Quand la chaleur tombe le soir mais que votre cuisine ressemble encore à un four, l’idée d’allumer le four ou de faire mijoter un plat devient presque insupportable. Pourtant, vous avez envie de bien manger, de quelque chose de frais, coloré, qui donne vraiment envie. Voici des idées de plats du soir sans cuisson (ou presque) pour composer un menu complet, du début à la fin, sans transformer votre maison en sauna.
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Comment s’organiser pour un dîner sans cuisson (ou presque)
La clé, c’est de penser à des recettes rapides, avec peu d’étapes, qui utilisent des produits déjà cuits ou qui se mangent crus. Vous misez sur les légumes d’été, les herbes fraîches, les fromages, les légumineuses en bocal, les fruits bien mûrs.
Autre astuce utile : cuire en avance, le matin ou la veille, ce qui doit l’être. Par exemple, du quinoa, du riz ou des œufs durs. Le soir, il ne vous reste plus qu’à assembler. En 10 à 15 minutes, le repas est prêt.
Entrées ultra fraîches pour lancer le repas
Une bonne entrée fraîche change tout. Elle hydrate, ouvre l’appétit et donne tout de suite une ambiance d’été à table.
Salade pastèque, feta et basilic
Un classique des soirées très chaudes. C’est sucré, salé, croquant, juteux. Et cela se prépare en 5 minutes.
- 500 g de pastèque bien fraîche, coupée en gros cubes
- 150 g de feta émiettée
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Poivre noir
Mélangez la pastèque et la feta délicatement. Ajoutez le basilic ciselé, l’huile d’olive, le citron et un peu de poivre. Servez très frais. Aucun besoin de sel, la feta assaisonne déjà le tout.
Tartare de tomates et avocat ultra simple
Ce tartare, c’est un peu une salade mais avec une présentation plus chic. Idéal si vous recevez, sans vouloir cuisiner.
- 3 tomates bien mûres (environ 350 g)
- 1 gros avocat mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre ou de persil
- Sel, poivre
Coupez les tomates en petits dés. Écrasez l’avocat grossièrement à la fourchette. Mélangez le tout avec le citron, l’huile, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Servez dans de petites verrines ou avec des tranches de pain grillé refroidi.
Plats principaux frais et rassasiants, sans allumer le four
Un plat du soir doit rassasier, sans peser. L’idée est de combiner légumes, céréales ou légumineuses et une source de protéines comme le fromage, le thon, les œufs ou le saumon.
Verrines de quinoa aux légumes croquants
Parfait si vous avez déjà du quinoa cuit au frais. C’est joli, pratique et très complet.
- 300 g de quinoa cuit et refroidi
- 1/2 concombre (environ 150 g), râpé ou coupé en petits dés
- 1/2 poivron rouge, en petits dés
- 1 avocat, en dés
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Dans un bol, assaisonnez le quinoa avec le citron, l’huile, le sel, le poivre et la menthe ciselée. Dans des verrines ou des bols, alternez une couche de quinoa, une couche de concombre, une de poivron puis l’avocat. Servez bien frais, vous pouvez ajouter quelques graines (sésame, tournesol) au moment de servir.
Poke bowl au saumon sans prise de tête
Inspiré de la cuisine hawaïenne, ce poke bowl fait un repas complet, coloré, qui donne envie même quand il fait très chaud.
- 250 g de riz à sushi ou riz rond, déjà cuit et complètement refroidi
- 200 g de saumon cru de qualité sashimi, en dés
- 1 avocat en tranches
- 1 petite carotte râpée
- 1/4 de concombre en fines rondelles
- 1 feuille d’algue nori coupée en petites bandes (facultatif)
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé
Mélangez le saumon avec 1 c. à soupe de sauce soja, le citron et l’huile de sésame. Laissez reposer au frais 10 minutes. Dans un bol, déposez le riz. Ajoutez l’avocat, la carotte, le concombre, le saumon mariné, puis les bandes de nori. Arrosez avec la sauce soja restante juste avant de servir.
Salade niçoise presque traditionnelle, très rapide
La salade niçoise est un grand classique des repas d’été. Ici, elle est pensée pour être préparée vite, avec des produits du placard.
- 200 g de haricots verts cuits et refroidis (en bocal ou surgelés cuits à l’avance)
- 200 g de tomates cerises
- 1 petite boîte de thon (120 g égouttés)
- 2 œufs durs, coupés en quartiers
- 10 olives noires
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Dans un grand saladier, disposez les haricots, les tomates cerises coupées en deux, le thon émietté, les olives et les œufs. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
Idées de desserts glacés ou fruités, sans allumer de plaque
En fin de soirée, on cherche la fraîcheur avant tout. Des desserts sans cuisson peuvent être très simples mais terriblement agréables quand la température ne descend pas.
Grande salade de fruits de saison à la menthe
Ce dessert est léger, coloré, et permet d’utiliser les fruits que vous avez sous la main.
- 2 pêches
- 2 abricots
- 150 g de fraises ou framboises
- 1 tranche de melon (environ 200 g)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6 feuilles de menthe fraîche
Coupez tous les fruits en morceaux. Arrosez de citron, ajoutez la menthe finement ciselée. Mélangez doucement et placez au frais 20 à 30 minutes avant de servir pour que les jus se mélangent.
Mousse au chocolat express (sans œufs)
Une version simplifiée pour les soirs de flemme, avec peu d’ingrédients. Elle demande juste un peu de repos au réfrigérateur.
- 200 g de chocolat noir
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à soupe de sucre glace (facultatif)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis laissez tiédir. Montez la crème en chantilly souple avec le sucre glace. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème. Répartissez dans 4 verrines et placez au réfrigérateur minimum 2 heures.
Boules énergétiques dattes, amandes et coco
Ces petites boules se préparent en 10 minutes. Elles sont parfaites si vous avez envie de sucré sans faire un vrai dessert.
- 150 g de dattes dénoyautées
- 80 g d’amandes
- 30 g de noix de coco râpée + 20 g pour l’enrobage
- 1 c. à soupe d’eau si besoin
Mixez les dattes, les amandes et 30 g de coco jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop sec. Formez des petites boules entre vos mains puis roulez-les dans la noix de coco restante. Placez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Un exemple de menu frais pour le 28 juin
Pour vous aider à vous projeter, voici une idée de menu du soir sans cuisson pour une soirée de grosse chaleur.
- Entrée : salade pastèque, feta et basilic
- Plat : poke bowl au saumon avec avocat et légumes croquants
- Dessert : salade de fruits de saison à la menthe ou 2 à 3 boules énergétiques par personne
Vous pouvez tout préparer en moins de 40 minutes, sans four et presque sans plaque. Ensuite, il ne reste plus qu’à sortir sur le balcon, sur la terrasse, ou simplement près d’une fenêtre ouverte, et savourer la douceur de la soirée.